穩(wěn)定增長(zhǎng)——保障釀酒裝備發(fā)展基礎(chǔ)
　　
　　我國(guó)居民消費(fèi)水平的不斷提升，再加之國(guó)家擴(kuò)大內(nèi)需、刺激消費(fèi)等一系列政策的促進(jìn)，酒類(lèi)市場(chǎng)的消費(fèi)需求旺盛，行業(yè)發(fā)展形勢(shì)良好。據(jù)中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，2010年1-11月，我國(guó)釀酒行業(yè)(含飲料酒和發(fā)酵酒精)規(guī)模以上企業(yè)累計(jì)產(chǎn)量6038.60萬(wàn)千升、年度產(chǎn)量增產(chǎn)已成定局，完成銷(xiāo)售收入4615.18億元，同比增長(zhǎng)23.76%，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)485.26億元，同比增長(zhǎng)32.66%，上繳稅金503.05億元，同比增長(zhǎng)17.09%。數(shù)據(jù)表明，歷經(jīng)通脹壓力下的釀酒行業(yè)依然保持穩(wěn)定的增長(zhǎng)。
　　
　　隨著釀酒行業(yè)的快速發(fā)展，整合、并購(gòu)、重組在釀酒行業(yè)內(nèi)迅速波及，產(chǎn)業(yè)集中度快速提高。2001年，全國(guó)注冊(cè)的酒廠數(shù)量為3.8萬(wàn)家，其中骨干企業(yè)5400個(gè)，2000年之前沒(méi)有主營(yíng)業(yè)務(wù)收入超過(guò)50億元的釀酒企業(yè)。2009年，中國(guó)規(guī)模以上企業(yè)2707家，其中主營(yíng)業(yè)務(wù)收入超過(guò)10億元的企業(yè)總計(jì)49家，超過(guò)50億元的特大型企業(yè)有6家�？梢�(jiàn)，我國(guó)酒企業(yè)數(shù)量在減少，行業(yè)大型企業(yè)的發(fā)展速度迅猛�！　�
　　
　　專(zhuān)業(yè)展會(huì)——搭建信息交流新平臺(tái)
　　
　　未來(lái)的幾年里，在結(jié)構(gòu)調(diào)整、產(chǎn)業(yè)升級(jí)和節(jié)能減排的總體要求下，在用工成本、產(chǎn)品質(zhì)量的迫切需求下，我國(guó)酒企業(yè)必然要全面提升其自動(dòng)化控制和機(jī)械化水平，誰(shuí)先洞察消費(fèi)需求、誰(shuí)就能把握市場(chǎng)先機(jī)。釀酒裝備及相關(guān)配套產(chǎn)業(yè)如何抓住這次歷史機(jī)遇？這不僅需要企業(yè)及其領(lǐng)導(dǎo)人的智慧，也考驗(yàn)著其對(duì)信息和資源的把控力。
　　
　　展覽會(huì)作為企業(yè)的重要營(yíng)銷(xiāo)方式之一，一直以來(lái)以其可現(xiàn)場(chǎng)將產(chǎn)品特色及時(shí)傳遞并與目標(biāo)客戶直接溝通，從而短時(shí)間內(nèi)達(dá)成商業(yè)合作的獨(dú)特魅力頗受企業(yè)推崇。參加各種專(zhuān)業(yè)展會(huì)進(jìn)行產(chǎn)品推廣是目前企業(yè)的重要商務(wù)活動(dòng)之一，它不僅能幫助企業(yè)塑造形象、展示產(chǎn)品，還能挖掘潛在客戶。更重要的是作為行業(yè)內(nèi)部交流的平臺(tái)，專(zhuān)業(yè)展會(huì)更是把脈行業(yè)運(yùn)行狀況、前瞻行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)的重要途徑。
　　
　　然而，近年來(lái)隨著會(huì)展經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展，展會(huì)也呈現(xiàn)出過(guò)多過(guò)濫的苗頭，市場(chǎng)秩序混亂、魚(yú)龍混雜。尤其是食品行業(yè)本身展會(huì)眾多，很多展會(huì)題材重復(fù)、缺少清晰的定位，注重短期效益，忽略專(zhuān)業(yè)性的沉淀。企業(yè)如何在名目繁雜、令人眼花繚亂的眾多展會(huì)中選擇適合自己就變得尤為重要。展會(huì)主辦方的專(zhuān)業(yè)性、專(zhuān)業(yè)觀眾組織的有效性、配套論壇活動(dòng)的前瞻性，這些都應(yīng)成為衡量一場(chǎng)展會(huì)質(zhì)量的重要指標(biāo)。
　　
　　中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)自2010年起籌辦“中國(guó)國(guó)際酒業(yè)技術(shù)·裝備博覽會(huì)”，是為進(jìn)一步配合國(guó)家調(diào)整經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)、轉(zhuǎn)變發(fā)展方式，落實(shí)中國(guó)釀酒產(chǎn)業(yè)“十二五”規(guī)劃目標(biāo)，促進(jìn)行業(yè)科技進(jìn)步、技術(shù)改造，引導(dǎo)行業(yè)轉(zhuǎn)變發(fā)展方式。依托中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)在酒企業(yè)中的影響力和行業(yè)資源，為專(zhuān)業(yè)觀眾的組織創(chuàng)造便利，為行業(yè)趨勢(shì)探討提供保障。另?yè)?jù)主辦方介紹，中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)第四屆理事會(huì)第三次(擴(kuò)大)會(huì)議將在“2011中國(guó)國(guó)際酒業(yè)技術(shù)·裝備博覽會(huì)”同期舉行，南京輕機(jī)、合肥中辰、重慶輕機(jī)、新美星等業(yè)內(nèi)龍頭企業(yè)也將悉數(shù)參展。這將會(huì)不僅提升展會(huì)專(zhuān)業(yè)觀眾級(jí)別，更會(huì)有助會(huì)展作為行業(yè)前瞻性、先導(dǎo)性信息交流功能的實(shí)現(xiàn)�？梢圆孪�，“2011中國(guó)國(guó)際酒業(yè)技術(shù)·裝備博覽會(huì)”是很多釀酒裝備及相關(guān)配套企業(yè)自我展示、主動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)的平臺(tái)。它不僅為酒類(lèi)生產(chǎn)企業(yè)搭建采購(gòu)服務(wù)平臺(tái)，同時(shí)也會(huì)有助于釀酒裝備及相關(guān)配套產(chǎn)業(yè)深入了解酒行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及市場(chǎng)需求。
　　
　　面對(duì)著潛力廣闊的市場(chǎng)，成功的企業(yè)往往能敏銳的捕捉發(fā)展契機(jī)，杰出的領(lǐng)導(dǎo)則會(huì)迅速行動(dòng)占據(jù)市場(chǎng)先機(jī)。在釀酒行業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、產(chǎn)業(yè)升級(jí)的背景下，希望我國(guó)的釀酒裝備及相關(guān)配套產(chǎn)業(yè)企業(yè)能夠抓住機(jī)遇，在助力我國(guó)酒生產(chǎn)企業(yè)“自動(dòng)化控制，機(jī)械化生產(chǎn)”整體水平全面提升、綜合競(jìng)爭(zhēng)力和自主創(chuàng)新能力進(jìn)一步強(qiáng)化的過(guò)程中，實(shí)現(xiàn)其自身的跨越式發(fā)展！

   慧眼識(shí)珠——尋找釀酒裝備發(fā)展新突破
　　
　　有觀點(diǎn)指出，已經(jīng)到來(lái)的“十二五”期間，我國(guó)釀酒產(chǎn)業(yè)總體發(fā)展將呈現(xiàn)出迅速蛻變的特征。釀酒與相關(guān)產(chǎn)業(yè)融合度更高，上下游產(chǎn)業(yè)結(jié)合更為緊密；產(chǎn)業(yè)集中度進(jìn)一步提升，達(dá)到一個(gè)新的臺(tái)階；創(chuàng)新將引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展，創(chuàng)新技術(shù)在釀酒領(lǐng)域應(yīng)用將越來(lái)越廣泛；產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式將徹底升級(jí)，更符合低碳、綠色的發(fā)展模式建設(shè)初具雛形。以“促進(jìn)行業(yè)科技進(jìn)步、技術(shù)改造，引導(dǎo)行業(yè)轉(zhuǎn)變發(fā)展方式”為目標(biāo)的中國(guó)釀酒產(chǎn)業(yè)“十二五”規(guī)劃執(zhí)行，旨在全面提升我國(guó)酒類(lèi)生產(chǎn)企業(yè)“自動(dòng)化控制，機(jī)械化生產(chǎn)”的整體水平，提高生產(chǎn)效率，降低生產(chǎn)成本。這將會(huì)在未來(lái)五年為釀酒裝備及其相關(guān)配套產(chǎn)業(yè)帶來(lái)更多商機(jī)和更大市場(chǎng)。
　　
　　1)釀酒機(jī)械前景看好
　　
　　酒文化是釀酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的一個(gè)基礎(chǔ)條件，深厚的酒文化是諸多強(qiáng)勢(shì)品牌的重要支撐，很多企業(yè)(尤其是在白酒、黃酒等領(lǐng)域)也一直秉承傳統(tǒng)的釀造技藝，但這并等于說(shuō)傳統(tǒng)的釀造生產(chǎn)流程就是最優(yōu)的。隨著用工成本的不斷提升、對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量一致性的追求、以及產(chǎn)業(yè)集中度提升后對(duì)企業(yè)綜合競(jìng)爭(zhēng)力的要求，未來(lái)大規(guī)模采用自動(dòng)化、機(jī)械化的生產(chǎn)設(shè)備將成為酒行業(yè)的必由之路。
　　
　　結(jié)合目前釀酒行業(yè)現(xiàn)狀，除啤酒已基本完成生產(chǎn)現(xiàn)代化的發(fā)展進(jìn)程外，白酒、黃酒、葡萄酒與果露酒等酒種都仍急需生產(chǎn)技術(shù)裝備的升級(jí)、完成生產(chǎn)流程的現(xiàn)代化。那么，與發(fā)酵、蒸餾、制曲等為代表的釀酒工藝相配套的機(jī)械將在未來(lái)釀酒機(jī)械化發(fā)展過(guò)程中贏得重要商機(jī)。相關(guān)企業(yè)應(yīng)及時(shí)抓住白酒、黃酒、葡萄酒與果露酒等酒種在產(chǎn)業(yè)升級(jí)中的機(jī)遇，乘勢(shì)而上、助力企業(yè)發(fā)展邁上新臺(tái)階。
　　
　　同時(shí)釀酒作為與農(nóng)業(yè)密切關(guān)聯(lián)的產(chǎn)業(yè)，在“十二五”規(guī)劃中特別提及：釀酒葡萄基地、果酒生產(chǎn)基地、大麥原料基地的建設(shè)成為未來(lái)五年中國(guó)釀酒產(chǎn)業(yè)的重要任務(wù)。那么未來(lái)原料種植設(shè)備的使用和開(kāi)發(fā)也將會(huì)迎來(lái)一個(gè)高峰期，而我國(guó)相關(guān)原料種植設(shè)備的使用和開(kāi)發(fā)一直以來(lái)都是薄弱環(huán)節(jié)，隨著“全產(chǎn)業(yè)鏈”概念的不斷深入，以及提升整體生產(chǎn)效率的需求日益高漲，相關(guān)設(shè)備的投入與使用將是大勢(shì)所趨，企業(yè)在這方面的投入將會(huì)越來(lái)越大，這將會(huì)是一片有待開(kāi)發(fā)的“藍(lán)�！薄�
　2)節(jié)能減排設(shè)備將備受青睞
　　
　　我國(guó)政府正式對(duì)外宣布，“十二五”期間要實(shí)現(xiàn)單位GDP二氧化碳減排40%的目標(biāo)，這一信息代表未來(lái)五年“節(jié)能減排”仍然是擺在企業(yè)面前的一項(xiàng)重要課題。“高污染”、“高能耗”狀況的改變將要進(jìn)入“攻堅(jiān)期”，落后產(chǎn)能的淘汰必然是刻不容緩，產(chǎn)業(yè)升級(jí)、尋求更加綠色環(huán)保、低碳節(jié)能的生產(chǎn)裝備和技術(shù)工藝是擺在企業(yè)面前的必由之路。
　　
　　我國(guó)傳統(tǒng)的釀酒行業(yè)是一個(gè)“高能耗、高污染”的行業(yè)，在政策引導(dǎo)下，企業(yè)無(wú)論大小均需達(dá)到減排要求，那么必然會(huì)在相關(guān)配套設(shè)備上加大投入力度，未來(lái)五年必將迎來(lái)“減排”高峰�？深A(yù)見(jiàn)，符合“循環(huán)經(jīng)濟(jì)，環(huán)境友好”理念、有助于釀酒企業(yè)清潔生產(chǎn)的新產(chǎn)品、新技術(shù)必將備受青睞。
　　
　　廢糟及廢水的有效治理一直以來(lái)是釀酒節(jié)能降耗的重點(diǎn)，未來(lái)一些圍繞水資源循環(huán)利用、污水處理、廢糟處理的新型環(huán)保設(shè)備及技術(shù)都仍將在釀酒行業(yè)大受歡迎，如有針對(duì)性的改良或研發(fā)出相應(yīng)產(chǎn)品那將會(huì)獲得市場(chǎng)的豐厚回報(bào)。除此外，設(shè)備的先進(jìn)性是酒企節(jié)能減排的重要保障，那么無(wú)論制酒裝備還是包裝裝備本身如能有效降低能耗、提升效率，都將有力提升在同類(lèi)產(chǎn)品中的競(jìng)爭(zhēng)力，成為酒企采購(gòu)過(guò)程中重要的參考因素。
　　
　　3)檢驗(yàn)檢測(cè)設(shè)備普及迫在眉睫
　　
　　2008年“三聚氰胺”事件不僅引發(fā)了乳制品行業(yè)的“地震”，更是將食品安全信任危機(jī)一度拓展至整個(gè)食品工業(yè)及相關(guān)行業(yè)。至此之后圍繞食品安全的各項(xiàng)政策法規(guī)陸續(xù)出臺(tái)，產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治力度空前，對(duì)食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生長(zhǎng)遠(yuǎn)影響。
　　
　　與日益高漲的食品安全相關(guān)需求對(duì)應(yīng)的是，我國(guó)食品安全檢測(cè)能力建設(shè)速度明顯滯后，與保障食品安全的要求存在較大差距。一方面大部分食品工業(yè)企業(yè)自檢能力不足，有數(shù)據(jù)揭示全國(guó)食品生產(chǎn)企業(yè)中僅有1.2%的企業(yè)具備食品添加劑、生物毒素、農(nóng)獸藥殘留、微生物等全項(xiàng)目檢測(cè)能力，5.1%的企業(yè)具備有毒有害物質(zhì)分析檢測(cè)能力，23.3%的企業(yè)具有有限的常規(guī)質(zhì)量檢測(cè)能力；另一方面檢測(cè)設(shè)備配置不全，檢測(cè)設(shè)備精度不高，檢測(cè)設(shè)備更新緩慢，超期服役，造成部分企業(yè)關(guān)鍵指標(biāo)檢出限達(dá)不到我國(guó)和國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)限量要求；再者是檢測(cè)設(shè)備自主化能力低，高精尖的設(shè)備主要依靠進(jìn)口，不僅制約著檢測(cè)能力的建設(shè)，而且將增加未來(lái)的建設(shè)成本。
　　
　　根據(jù)《輕工業(yè)調(diào)整和振興規(guī)劃》關(guān)于加強(qiáng)食品安全檢測(cè)能力建設(shè)的要求，未來(lái)各行業(yè)均要增加自檢能力，加快我國(guó)食品安全檢測(cè)能力建設(shè)已是一項(xiàng)十分緊迫的任務(wù)。除了政策的強(qiáng)制性要求外，企業(yè)在集團(tuán)化發(fā)展的過(guò)程中，面臨標(biāo)準(zhǔn)化和質(zhì)量穩(wěn)定的壓力，現(xiàn)代化、高效的生產(chǎn)設(shè)備能夠使酒類(lèi)產(chǎn)品質(zhì)量更加穩(wěn)定，而大規(guī)模檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用也會(huì)使產(chǎn)品更加安全、品質(zhì)更高。內(nèi)外因素的疊加，將會(huì)催生檢驗(yàn)檢測(cè)設(shè)備的風(fēng)靡，誰(shuí)若能把握住這一機(jī)遇，便將會(huì)乘勝而上、大展宏圖。
　　
　　4)防偽包裝及技術(shù)再升級(jí)
　　
　　伴隨著酒產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展，酒產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈。中國(guó)酒界尤其是高端酒市場(chǎng)假冒偽劣現(xiàn)象屢禁不止，不僅擾亂了市場(chǎng)的政策秩序、損害了消費(fèi)者的利益，更對(duì)企業(yè)及其產(chǎn)品的品牌造成巨大的傷害。所以，一直以來(lái)，“防偽”就是酒界的重要話題，更是高端酒企業(yè)不可或缺的“安全閥”。
　　
　　雖然“防偽”早已是酒領(lǐng)域老生常談的話題，有關(guān)酒類(lèi)的防偽包裝也在日新月異的變化，但是“防偽”不防“偽”的現(xiàn)象一直困擾著很多企業(yè)。為了杜絕酒界假冒偽劣屢禁不止的狀況，突破現(xiàn)有的“防偽”困境，市場(chǎng)迫切需要真正科技含量高、能夠有效進(jìn)行市場(chǎng)監(jiān)控的防偽技術(shù)和產(chǎn)品。未來(lái)識(shí)別簡(jiǎn)單、設(shè)計(jì)人性、技術(shù)高端的防偽技術(shù)仍將廣受酒企歡迎。

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